OTRO MATADEROS: EL TOUR

 

Carne, fuego, ritual. Bienvenido a Mataderos, el barrio donde el asado no es un plato, es cultura. Asado, parrilla, empanadas. Las tres palabras que definen Argentina. Pero ese asado que buscás no está en Palermo ni en Puerto Madero. Está en la casa de un vecino.

 

Mataderos creció alrededor de la carne, de los Frigoríficos de Mataderos, del trabajo y de la tradición. En este recorrido entendemos su historia, su arquitectura y su identidad, pasando por íconos como la cancha de Nueva Chicago, la pizzería El Cedrón y El Resero, entre otras joyas del barrio.

 

El ritual empieza antes del fuego. Entramos a una panadería de barrio para descubrir los distintos panes, entender el origen de las facturas y probar masas finas y secas. Después, la carnicería. Elegimos la carne como corresponde: aprendés los cortes, entendés qué comprar y por qué, y armamos juntos el asado, como un verdadero asador.

 

Llegamos al momento clave en una casa de Mataderos. Prendemos el fuego, aprendés técnicas reales, tiempos, formas de salar y secretos de cocción. Nada de show, todo auténtico. La experiencia se completa con la picada, el vermut, la charla, el vino y la carne que sale directo de la parrilla al plato.

 

Los domingos se suma la visita a la Feria de Mataderos, donde la tradición sigue viva entre música, cultura popular y oficio.

 

No venís a comer asado, venís a entenderlo. A vivirlo desde adentro, a compartirlo como un local. Esto no pasa en restaurantes, pasa en casas.

 

BE LOCAL.